Menu A

​

*Zeebaars-Rivierkreeft

Ceviche zeebaars | rivierkreeft | pickles |

limoen kerrie crème | sesam kletskop

 

*Kalf

Kalfsteak tartaar | tonijn mayonaise |

kwartelei | pickles | crostini

 

----

 

Burrata

Burrata | tomaten salsa | crostini |

avocado crème | little gem sla

 

----

 

*Schelvis

Schelvisfilet | tagliatelle | roerbakspinazie |

paddenstoelen schuim

 

*Diamanthaas

Diamanthaas | geroosterde groenten | rode portjus

 

----

 

Mango

Cremeux van mango  | hangop van mango |

stracciatela ijs | Atsina Cress | crumble

  

€ 56.50

 

* Keuzegerecht

 

Menu B

​

*Papadum

Gerookte zalm | zalm tartaar | Wasabi crème |

kappertjes | komkommer | radijs

 

*Steak tartaar

Steak tartaar | piccalilly schuim |

dragon mayonaise | pickles | kwarteleitje

 

----

 

Coquille

Coquille | selderij appel | buikspek |

limoen-kerrie crème

 

----

 

*Scharfilet

Scharfilet | paddenstoel risotto | kreeftenschuim |

geglaceerde bospeen

 

*Bavette

Bavette biefstuk | spekboontjes |

geroosterde aardappelen | truffeljus

 

----

 

Limoen Cheesecake

Limoen cheesecake | citroen-basilicumijs |

gebrand eiwitschuim | kletskop | crumble

 

€ 58.50

 

* Keuzegerecht

 

Menu C

Vegetarisch

 

Rode biet | Geitenkaas

Bonbon van rode biet | geitenkaas crème | appel |

gebrande nootjes | balsamico siroop

 

----

 

Paprika | Aubergines

Paprika-aubergine soep | paprika | bieslookroom

 

----

 

Paddenstoelen

Gemengde paddenstoelen | risotto |

saus van eekhoorntjesbrood | Parmezaanse kaas

 

----

 

Limoen Cheesecake

Limoen cheesecake | citroen basilicumijs |

gebrand eiwit | schuim| kletskop | crumble

 

€ 46.50